2008/10/17(金)

乾燥に打ち勝つ、つやつやヘアーに！
「簡単混ぜご飯」

カテゴリー: （効能）美髪, 〔効能食材〕しめじ — MAKI

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●髪つやつやレシピ

「簡単混ぜご飯」

　
　夜は肌寒く感じるようになり、もうすっかり秋一色となりました。「スポーツの秋」「読書の秋」「芸術の秋」もちろん「食欲の秋」……。
　皆さまは、どのような秋をお過ごしですか？　私にとっては、食欲は春夏秋冬、一年中ですが（苦笑）。特に秋から冬にかけて、かぼちゃやブロッコリー、ごぼう、大根など好きなものが多いかもしれません。
　

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　これからの季節、注意しなくてはならないのが「乾燥」です。これはお肌だけでなく、髪の毛も同様。静電気なども起きやすい時期ですよね。そんなときにおススメなのが「しめじ」です。しめじには、健康な髪を作るうえで欠かせない「ビタミンB2」が豊富に含まれています。きのこのなかでもトップクラスなんですよ。
　　
　今回は一緒に鮭をつかいました。鮭には「タンパク質」が豊富です。タンパク質は髪の毛のつやを保つために、とても重要なのです。

ng　さらにしめじに含まれているビタミンB2は、このタンパク質が体内で分解・吸収されるのを助ける栄養素でもあります。組み合わせることでより相乗効果が生まれ、髪の毛にとっては最強の組み合わせになりました。

　この混ぜご飯はお釜一つでできてしまう、超優れもの。材料さえ準備すれば、あとはスイッチ一つででき上がってしまいます。忙しいときにおススメです。
　さらさら、つやつやの髪の毛は、女性ならずとも男性にとっても魅力となります。このご飯を召し上がって、皆さま「髪の毛自慢」をして下さいね。

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  （材料）４人分
しめじ………１パック
鮭……………１切れ
米……………２合
粉末昆布茶…大１
醤油………少々
しょうが…１カケ
ワケギ……５本
ごま………大１		  
１　米をとぎ、通常通りの水加減に調節する。
　粉末昆布茶、醤油を加え、味付けをする。
２　鮭は骨をキッチンペーパーで、水分を軽くふき取る。
３　シメジは石づきを落とし、食べやすいように手で子房に分ける。
４　１のお米の中に鮭をそのまま入れ、シメジもそのまわりに加え、まぜずに普通にご飯を炊くときと同様に、お釜のスイッチを入れる。
５　しょうがはできるだけ細くハリショウガ（極細千切り）にし、ワケギは小口切り（細かい輪切り）にする。
６　炊き上がったら10分ほど蒸らしたあと、鮭をほぐし、ごまも加え、全体を混ぜ合わせる。
☆鮭の骨は、十分注意して取り除いてください。
☆鮭の皮はお好みですが、コラーゲンが含まれているので一緒にいただくとお肌にも効果が期待できます。
７　お茶碗に盛り付けワケギを散らし、ハリショウガを上にのせる。
☆サッと混ぜて、召し上がって下さい。

2008/10/10(金)

むくみを解消！
「里芋のにんにくクリーム煮」

カテゴリー: （効能）新陳代謝, 〔効能食材〕里芋 — MAKI

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●むくみ解消レシピ

「里芋のにんにくクリーム煮」

　
　10月になり、すっかり秋モードになりました。秋晴れの空は、夏とはまた違った青さがキレイですね。空を眺めながら日向ぼっこするのが、私の贅沢なひととき。
　

_v1s7820　さて、これから寒さが増してくると、体はどんどん溜め込むようになり、むくみがちになってきます。そんなときにおススメのお野菜は「里芋」です。里芋ってなんとなく体に溜め込みやすそうなイメージがありませんか？　実は、いも類の中では一番の低カロリー。しかも食物繊維も豊富で水分も多いため、体重が気になっている方にもピッタリの食材なのです。
　
　さらにカリウムも多く、体内の余分なナトリウムを排出してくれるので、むくみの原因である塩分過多の現代の食生活には、積極的に摂っていただきたいお野菜の１つです。泥まみれでなかなか鮮度を見分けるのが難しいのですが、里芋の良し悪しはおしりをチェック。軽く指で押してフカフカしていたら痛んでいる可能性が高いので注意してくださいね。
　

dsc01028_　ヌルヌルした皮をうまくむくには、まずよく洗い熱湯で下ゆでをします。そして冷水にとって手でむくと、外の皮だけがつるりとむけますよ。こうすると手もかゆくなりにくいので、ぜひお試し下さい。あくまでも下ゆでなので、その後は食べやすいように、必ず調理することをお忘れなく（笑）!!

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  （材料）2人前
里芋………………………中５個
にんにく…………………１カケ
ワケギ……………………２本
牛乳（低脂肪乳使用）…150CC
醤油………………………小１
バター……………………少々
粉チーズ……………小１（お好みで調節）
ブラックペッパー………お好みで 		 
1　里芋は泥を落とし皮をむき一口大（8等分くらい）に切り、そのまま里芋が浸るくらいの量の酢水（お酢小１程度）につけ、あく抜きをする。
2　包丁を横にして、ニンニクに押し付け、つぶす。
3　お鍋を火にかけ、バターを入れニンニクもすぐに加え、焦げないように香りだしをする。
里芋を酢水からあげて、お鍋に加え全体にバターがからまり、里芋がやや透明になる程度まで火を加える。
4　牛乳（冷たいままでOK）を加え、里芋に竹ぐしがスッと通るくらいまで、弱火で煮る
（少し柔らかめのほうがおいしいです）。
★始めの牛乳の量は、里芋が軽く浸るくらいの量で大丈夫です。
★焦げやすいので、混ぜながらよく様子をみてください。
★途中で水分がなくなりそうになったら、牛乳を足してください。
5　里芋に火が通ったら醤油で味付けし、パルメザンチーズもかけ、全体をまぜ、火を止める。
6　器に盛り付け、上からブラックペッパーをふり、小口切りにしたワケギを散らす。

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