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2008/12/26(金)

お正月もおいしくアンチエイジング
「吉田家の簡単雑煮」

カテゴリー: （効能）美肌, 〔効能食材〕いくら — MAKI

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●アンチエイジングレシピ

「吉田家の簡単雑煮」

　
クリスマスも終わり、いよいよ今年もカウントダウンが始まりましたね。皆さんは、どんなふうに新しい年を迎えられますか？
　

_v1s7741　お正月のお料理といえばお節にお雑煮ですが、このお料理はご家庭や地方によっても様々です。今回は少し早いですが、吉田家のお雑煮をご紹介したいと思います。
　
我が家の特徴は「いくら」が入ること。
彩りも綺麗で、お餅と一緒にいただく時の食感が絶妙なのです。いくらにはアンチエイジング効果もある、アスタキサンチンが豊富に含まれています。アスタキサンチンはカロテノイドの仲間で、魚介類に多く含まれる赤い色素のことです。ニンジンのβ―カロテンやトマトのリコピンなどと同じように強い抗酸化力があります。特にアスタキサンチンのもつ抗酸化力はビタミンEと比較しても約1000倍とも言われているくらいで「内蔵、肌、精神の元気を助ける万能抗酸化栄養素」という呼び名もついているほどです。
シミやシワ、老化の原因ともなる活性酸素を減らす効果があり、美肌にも有効です。さらには免疫力を高める作用もありますので、風邪予防にも効果的です。
　


imwjiお野菜は「せり」が入っています。せりは密生して競い合うように成長することから、せり（競り）と言われるようになったそうですよ。鉄や食物繊維が豊富に含まれていますので、貧血や便秘予防に効果があります。香りのもとの精油成分には保湿効果や発汗作用もありますので、冷え性対策にもなりますね。

お正月にはぜひ吉田家のお雑煮を一度、味わってみてください。
それでは、皆さま良い年をお迎え下さいね。

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  （材料）2人分
鶏もも肉（皮付き）…80ｇ
☆ 皮がいいお出汁になります
水………………………500CC
餅………………………2個
いくら…………………小2
せり……………………2分の1束
かまぼこ………………2切れ
ゆずの皮………………2切れ
酒………………………大1
醤油……………………小2
塩………………………少々
粉末だしの素…………少々 		 
1　鶏もも肉を一口大の大きさに切る。
2　せりは3cm幅に切る。
3　かまぼこは5mm幅に切り、２等分にする。
4　ゆずはまわりの皮を薄く、小さめにむく。
5　餅は網かコンロで、焼きめがつくまで両面焼く。
6　鍋に水を入れ、火にかけ、沸騰してきたら鶏肉を加える。
★アクが出たら、随時取る。
7　鶏肉に火が通ったら、酒、醤油、塩、粉末だしの素で味付けをする。
★汁だけで飲むと少し濃いかなと感じるくらい。
8　お鍋にせりを加え、軽く火を通して火を止める。
★せりはすぐに火が通るので、サッと通すくらいがおいしいです。
9　器に餅を入れ、汁とせり、鶏肉を加え、餅の上からいくらを飾り、かまぼこ、ゆずも添える。

コメント (7) »

  1. 真希子さんおはようございます☆今年もあと僅かですね。
    お雑煮にいくらを入れるとホント彩りが綺麗ですね！栄養豊富で、そうでした！トマトはリコピンでしたね！いくらと言えば北海道の海鮮丼を思い出します(^O^)来年のご健康とご活躍をお祈りしています☆よい新年を〜♪

    コメント by ﾁｱ･ﾐﾝﾐﾝ — 2008/12/26 金曜日 @ 9:28:03

  2. こんばんわ☆ぜひぜひ！吉田家のお雑煮を作ってみたいです(^^ゞ
    お雑煮も大好きです！
    吉田家は、いくらちゃんも入ってるんですね！豪華です(^^ゞ
    この毎金レシピで真希さんが紹介されてた、お料理は全て好きなものばかりでしたo(^o^)o
    ありがとうございます！新しい年も色々なお料理を教えて下さいね(^-^)v

    コメント by 亜紀♪ — 2008/12/26 金曜日 @ 19:47:14

  3. MAKIさん今晩は〜☆
    今日はバタバタしててこんな時間にコメになっちゃいましたf^_^;
    『アスタキサンチン』スゴイパワーですね！！！
    いくらの色がキレイなお雑煮ですね☆
    博多のあご出し汁でも合いそう♪

    この毎金レシピが始まってから欠かさずチェックして、気になったものは作ってみたりとても楽しかったです♪♪♪
    毎回身体によいレシピと豆知識をありがとうございましたm(__)m
    来年も美味しい嬉しいレシピをどうぞよろしくお願いいたしまぁす☆

    コメント by mizuho — 2008/12/26 金曜日 @ 23:23:53

  4. 今年最後の毎金ですね！
    毎回楽しみにしていました♪

    吉田家のお雑煮は、トッテモ良い香りがしますね。

    イクラを入れたお雑煮！
    チャレンジします♪♪

    今年一年、ありがとうございました。
    来年も、楽しく拝見させていただきたく、
    宜しくお願い申し上げます。

    コメント by ヤンチャナ主婦 — 2008/12/27 土曜日 @ 10:00:34

  5. 各家庭でお雑煮は違いますね。いくらやせり入れたらどんな感じだろう。楽しみです(^O^)綺麗になるべく吉田家のお雑煮頂きます。真希さん来年も素敵なレシピ楽しみにしてます。いい年を！来年こそは真希さんにお会いしたいです。

    コメント by ちろりん — 2008/12/28 日曜日 @ 17:53:42

  6. 素敵なお雑煮に絶賛です

    コメント by ヨガ — 2009/1/7 水曜日 @ 11:07:57

  7. 今さらですが、まだまだお家にお正月のモチが残ってます。
    時期外れだけど、お雑煮にして食べようと思います(笑)
    いくらを入れるのは初めてみました！
    海鮮風でおいしそうです(^0^)/

    コメント by takia — 2009/1/23 金曜日 @ 11:18:42

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