10月4日（日）放送の『相葉マナブ』（テレビ朝日系 午後6時～6時52分）は、相葉雅紀が小峠英二（バイきんぐ）、岡部大（ハナコ）、あばれる君と神奈川県横浜市で今が旬の梨とぶどうを収穫するほか、和菓子職人から本格的なフルーツ和菓子を学ぶ。
相葉らはお世話になる農家さんの果樹園を訪れ、まずは旬の梨の収穫に挑戦。農家さんからおいしい梨の見分け方を教わりながら、品種ごとの特徴を学んでいく。最初に収穫するのは、みずみずしく、ほどよい甘味と酸味が特徴の「豊水」。採れたてを味わった相葉は「みずみずしい」とそのおいしさを堪能。岡部も「ジューシー」とうなずく。
続いては、甘味が強く酸味が少ない「あきあかり」。ひと口食べた相葉は「酸味がなくて甘さがすごい」と驚く。岡部は「食感がなめらか」と口当たりを楽しみ、あばれる君も「甘さが全然違う」と豊水との違いを実感する。
次は、ぶどうを2品種収穫。まずは、大粒で渋みが少ない「藤稔」を味わう。相葉は「おいしい」と甘さを楽しみ、小峠も「口の中ではじける」とそのおいしさにうなる。続く「クイーンニーナ」は、強い甘味が特徴の比較的新しい品種。相葉は「甘さが全然違う」と驚き、岡部も「食感がパリンとしてる」と、品種ごとの違いを楽しむ。
旬の梨とぶどうを存分に味わった相葉らは、フルーツを使ったスイーツ作りに挑戦。まずは農家さんに、収穫した梨とぶどうを使ったスイーツを教わる。「梨のスムージー」は、甘味の強い「あきあかり」にヨーグルトとはちみつを合わせた、手軽に作れる一品。味わった相葉は「自然なのにちゃんと甘い」と、やさしい味わいを堪能。
続く「ぶどうジャム」は、「藤稔」を皮ごと使い、あえて果肉を残して仕上げる。バゲットにつけて頬張ると、相葉は「ほどよい甘味」と、甘さのバランスに驚く。「果肉が残っていてぜいたく」と、小峠も果実感たっぷりの仕上がりを楽しむ。
さらに、数々のフルーツ和菓子を生み出してきた和菓子職人の松田明さんから、旬のフルーツをぜいたくに使った和菓子作りを学ぶ。最初に挑む「梨とぶどうの生どら焼き」は、生地を“焼く”のではなく“蒸す”のが特徴。ここで、相葉たちが以前手作りしたせいろが登場し、ふっくら蒸し上げた生地で、白あん、ホイップクリーム、梨やぶどうをサンドすれば完成。試食した相葉は「ふわふわ。生地にもちゃんと味が入ってる」と、生地そのもののおいしさに感激。あばれる君も「白あんとフルーツ合う」と、旬の果実と白あんの組み合わせを堪能する。
続いては「梨とぶどうの葛アイスバー」。果汁を搾る相葉が「100％果汁だな～」と声を上げると、あばれる君が「120％じゃない？」とボケを重ね、すかさず小峠がツッコミを入れる場面も。果汁も果肉もたっぷり使い、溶けても形が崩れにくいのが特徴で、相葉は「クリーミー」と、ひと味違う口当たりに大満足。小峠も「もっちりしてる」と、独特の食感を楽しむ。
そして、いよいよ「梨とぶどうのフルーツ大福」作りに挑戦。今回は、伝統的な餅生地の「雪平（せっぺい）」をイチから作り、餅生地に白あんや卵白を加え、練り上げていく。焦げないように気を配りながら、力のいる作業に真剣な表情で取り組む相葉。やがて、真っ白でふわふわの生地に仕上がる。続いては、白あんで包んだ梨やぶどうを、さらに雪平で包む“包餡”へ。生地は冷めると包みにくくなるため、温めながら作業を進る。
相葉がぶどうを包むと、松田さんは「手つきがいい感じ」と太鼓判。あばれる君も「きれいに丸くなるんだ」と驚く。一方、梨を包む小峠は、なかなか形が整わず「難しい」と悪戦苦闘。水分の多い梨を包むための、職人ならではの工夫も教わる。
苦労して作った大福を味わうと、相葉は「生地がおいしい。梨がみずみずしくて合う」と、その組み合わせに感激。さらにぶどうの大福も頬張り、「全然違う」と梨とは異なる味わいに驚く。あばれる君も「めちゃくちゃうまい」とうなり、相葉らは「和菓子はすごい」と職人技の奥深さを実感する。
調理の合間には、松田さんから思わぬお悩み相談も。自身で店を立ち上げたものの、後継者がいないと打ち明ける。製菓学校を卒業し、現在は店を手伝っている娘さんに「センスがある」と期待を寄せる松田さんだが、娘さんの気持ちは…。相葉らは親子それぞれの話に耳を傾けながら言葉を交わし、和菓子作りはいつしか“人生相談”へ。すると小峠が「料理の合間にする話じゃない！」とツッコミを入れ、一同は大笑いする。
番組情報
『相葉マナブ』
テレビ朝日系
2026年10月4日（日）午後6時～6時52分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）、岡部大（ハナコ）、あばれる君
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