ワン・クッキング・ムック「豚こま100レシピ」（市瀬悦子・著／ワン・パブリッシング）が1月26日（火）に発売される。
本書では、切る手間がない、安い、栄養もたっぷりと時短＆節約の味方である豚こま切れ肉のレシピを、テレビや雑誌などで活躍中の“お肉大好き”な料理研究家・市瀬悦子さんが100品提案。
5分10分で作れるレシピから、ちょっぴりごちそうまで、いろいろな調理法で豚こまをおいしく仕上げるレシピが満載。豚こまでコレも作れるの!?という、目からウロコのレシピも。毎日食べても飽きないバリエーション豊かなレシピで、おうちごはんに役立つこと間違いなしの1冊となっている。
“豚こま”とは？
「豚こま切れ肉」は、豚肉のさまざまな部位の切れ端を集めたもの。1パックの中に脂身の多いバラ、赤身の多いもも、うまみのあるロースや肩ロースなどが混在している。同じ切れ端でも、「切り落とし肉」は部位別に「もも切り落とし」「肩ロース切り落とし」などと部位名が表示されていることが多いという。同書のレシピは豚こま切れ肉で作っているが、切り落とし肉でもOK。豚肉の赤身には、疲労回復を助けるビタミンB1が多く含まれており、良質のたんぱく質も多く含まれているので、免疫力アップにも役立つ。
豚こまといえばコレ！ スピード炒め25連発
豚こま切れ肉は、切らずに使えるのがラクで、炒めものにぴったりの食材。野菜といっしょに炒めるので、栄養バランスのよいおかずが作れる。味付けのバリエーションも豊かに、和風・洋風・中華＆エスニック風の炒めものを25品、紹介している。
豚こまおかずを調理法別に紹介
■豚こまで 煮もの・蒸しもの
豚こまのトマト肉じゃが、豚こまと白菜の梅蒸し煮 etc.
■豚こまで 揚げもの
ユーリンポーク、豚こまのイタリアンカツレツ etc.
■豚こまで 焼きもの
豚こまハンバーグ、豚こまBBQポークソテー etc.
■炒めて、 ゆでて 豚こまで おかずサラダ
焼き肉ポテサラ、炒め豚こまのオニオンマリネ etc.
■食べごたえ満点！豚こまで ごはん&めん
豚ひじきチャーハン、豚こまアラビアータ etc.
■豚こまで 具だくさんスープ
豚こまとかぼちゃのミルクスープ、豚こまときのこのとろみスープ etc.
ほかにも、下味冷凍やお弁当おかずなど、役立つテーマが満載となっている。
『豚こま100レシピ』
著：市瀬悦子
定価：913円（本体830円＋税）
発売日：2021年1月26日（火）
判型：AB判／80ページ
ISBN：9784651200507
電子版：あり
ワン・パブリッシングWebサイト：https://one-publishing.co.jp
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