3月3日（火）放送の『ヒューマングルメンタリー オモウマい店』（日本テレビ系 午後7時～7時54分）は、「自信満々 天真爛漫 カリスマンのそば」を送る。
この番組は、日本全国の“びっくりな店”を紹介するバラエティ。まだ見ぬ「オモウマい店」を求め、スタッフが日本中を大捜査。気になる店を発見したら飛び込みで交渉、粘りに粘るリサーチと取材スタイル。“グルメ馬鹿”なスタッフが日本全国を駆け回り、オモウマい店を発掘する。MCはヒロミ、進行は小峠英二が務め、3月3日放送回には、溝端淳平、マユリカ、森香澄がゲスト出演する。
静岡・静岡市にある創業14年目のそば店。“せいろ”（1,000円）は九割そばで、つゆはかつお節の本節・荒節の2種類をブレンド。そこにイギリスの高級塩マルドンと静岡・伊豆産わさびを添える。市内の手打ちそば店を巡っているというお客さんも、「ここが一番おいしい。そばに味がある」と語る。温かいそばの“浅草海苔花巻そば”（1,250円）は、カツオ、サバで取っただしに、有明海産の浅草海苔を香ばしくパリッとした状態でのせる。ラー油入りの練りごまとにんにく、2種類のつゆを混ぜ合わせた自家製ごまだれが決め手の“ごまだれせいろ”（1,150円）は、リピーターが多い逸品。
店主が自画自賛するのは、“そばがき”と“にしん”。福井産と埼玉産の2種類の10割そば粉を練った“そばがき”（1,000円）は、もっちりふわふわな食感が特徴。この食感は、まとまり始めたそば粉を泡立て器や麺棒でパンチして生まれるもので、その数なんと155発。ボクシング経験者である店主のキャリアが生かされている。
“にしんそば”（1,900円）の花形であるにしんの棒煮は、米のとぎ汁を使ってくさみをとり、最後にしょうゆ、みりん、上白糖などで約1時間煮込む。完成するまで4日という手間暇のかかったメニュー。野菜とエビ、海苔などを天ぷらにした“天せいろ”（2,000円）や、塩麹で漬けた鶏の胸肉を揚げた“鶏塩麹揚げ”（750円）など天ぷらも自慢。衣は熱い油と冷えたてんぷら粉を使うことで、湿気がなくカリッと仕上がる。
千葉にある有名そば店の味に感動し、お店を開業したという店主。18歳で1年ほど料理人として見習いをしたが、そば作りは独学。現在も仕度、天ぷら、そば打ちをひとりでやっているが、「仕事に追われない。自分から追っかけまわす」と、失敗を恐れず、常に前向きな姿勢で取り組む。それはお客さんとのコミュニケーションも同様。「人が好きなのかも」と笑顔で話す店主は、忙しい合間を縫って客席に出てお客さんと会話を交わす、そんな日々を大事にしている。
その頃、大阪のフレンチ「Giro」に、毛ガニなどの魚介類が送られてくる。送り主は、能登にあるあのお店からで…。
番組情報
『ヒューマングルメンタリー オモウマい店』
中京テレビ／日本テレビ系
2026年3月3日（火）午後7時～7時54分
番組公式HP：https://www.ctv.co.jp/omouma/
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